2014年12月5日金曜日

11月のお弁当

2014年はいろんな事がありました。
9月と10月は、私事でバタバタしてあっという間に
過ぎていきました。
11月はやっと少し落ち着いたので、日頃お世話になっている
方に差し入れなどをさせていただくことが事が多かったようです。



いつもお世話になっているki-to-teさんの9周年に差し入れ。



ルッコラのチーズ和え
キャベツの梅和え
赤蕪の浅漬け
人参の煮物
紅絞りの甘煮
鶏ささみと紫蘇のチーズかつ
黒酢玉子
カレイとカリフラワーのソテー
2014年の新米から、新潟の柏崎の米農家さんに
お世話になっています。
お米はこしいぶき。冷めてもおいしいのと、お米の
味がしっかりしているのがすみやのお弁当との相性が良かったです。



くにたちかげんさんのイベントでのお弁当
殆どが国立から谷保にかけての生産者さんの食材を使いました。
谷保のコシヒカリ
黒酢玉子
ほうれん草と柿とシナノゴールドの白和え
きたあかりのポテトサラダ
里芋のクリームコロッケ
紅芯大根の塩麹和え
国立の人参のおかか和え



日頃、お世話になっている方と日立研究所でのピクニック弁当
鶏ハムにきのこのピュレ添え
ベーコンと牛蒡のおむすびが新しいメニューです。
炊き込みご飯のレシピは次号のたまら・びで紹介します。


庭の南天の葉を添えてみました。


ベーコンと牛蒡の炊き込みご飯
玉子焼き
鶏ハムのきのこのピュレ添え
紅芯大根の柚子麹和え
里芋のクリームコロッケ
ほうれん草の塩昆布和え
人参といんげんの胡麻和え
府中の黄色いトマト
さつま芋のレモン煮
鰤の照り焼き

京都から送っていただいたほうれん草などを使いました。



ベーコンと牛蒡の炊き込みご飯
秋鮭のフライ
玉子焼き
長ねぎと里芋の酒粕グラタン
ロマネスコのレモンオイル和え
小松菜と厚揚げの炊いたの
蕪と鶏の煮物
紫キャベツのマリネ



room103で展示会をしていた友人への差し入れのお弁当
西京味噌漬け玉子には葱味噌漬け
ぱくっと召し上がっていただけるように稲荷寿司にしました。



オムライス弁当
きのこの塩麹和えを酒粕のベシャメルとからめて
鰆の塩焼き 柚子風味
紫キャベツのマリネ
紅芯大根の塩麹和え
鶏の唐揚げ
人参といんげんの胡麻和え
牛蒡のきんぴら
ピーマンのツナ和え

寒い時期は、暖まる食材を使って








10月のお弁当



朝どれトマト
人参の和え物
さつま芋のレモン煮
南瓜の揚げ浸し
小松菜のお浸し
玉子焼き
秋鮭ときのこのホイル焼き
赤ピーマンの醤油ソテー
蒸し鶏のパクチージェノバソース

醤油ソテーは、二種類以上の醤油を使う事で
あじわいが深くなります。



豆鯵の南蛮漬け
厚揚げとピーマンの味噌炒め
ほうれん草のお浸し
さつま芋のレモン煮
茄子の柚子胡椒炒め煮
黒味醂の出汁まき玉子焼き
虎豆の生姜煮

煮豆にほんのりと生姜を効かせることで
ほんのりと暖まるメニューに



きのこの炊き込みご飯
小松菜の塩昆布和え
梨の白和え
黒酢玉子
琥珀茸の豚肉巻き
秋刀魚のムニエル
人参のツナ和え
きたあかりのポテトサラダ
虎豆の生姜煮

夏は、千切りの和え物にしていた人参も
寒くなってきたら大きめに切って煮る。
梨の白和えは10月の人気のメニューでした。
酸味もしっかりある新高を、しっかり水切りした
豆腐と白ねりごまと蜂蜜でシンプルに。



きのこの炊き込みご飯
紅芯大根の塩麹マリネ
ピーマンの塩昆布和え
黒酢たまご
きたあかりのポテトサラダ
梨の白和え
牛蒡の揚げ浸し
かますの塩レモン焼き
琥珀茸の豚肉巻き
さつま芋のレモン煮
シャインマスカット



むかごご飯
黒酢玉子
紅芯大根の塩麹マリネ
さつま芋のレモン煮
ほうれん草のお浸し
人参のツナ和え
きたあかりのポテトサラダ
梨と葡萄の白和え

少しの時期だけ手に入るむかごをシンプルに
炊いたご飯



9月のお弁当



少し涼しくなって玉子焼きがおいしいと感じるようになってきた頃。

佐賀の新米こしひかり
玉子焼き
鱈ときのこのホイル焼き レモン塩仕上げ
国分寺産ミニトマト
ピーマンおかか和え
茄子の柚子胡椒煮
オクラの塩昆布和え
きたあかりのポテトサラダ
さつま芋のレモン煮
いろいろ豆の甘煮



鱈の唐揚げ
牛蒡の揚げ浸し
人参の和え物
鶏の手羽元と玉子の煮物
茄子は柚子胡椒炒め煮
ピーマンの酒粕グラタン
差し色のグリーンは、ciobenさんに教えていただいた
山わかめを使いました。




鰆の幽庵焼き
玉子焼き
さつま芋のレモン煮
ほうれん草のお浸し
ピーマンの胡麻和え
茄子の柚子胡椒炒め煮
豚肉とカラーピーマンと茗荷炒め
南瓜の揚げ浸し
きたあかりのポテトサラダ

この季節の南瓜は揚げるとあじわいが深くなります。